Il est des lieux qui semblent construits pour durer éternellement. Décennie après décennie, ils accueillent les projets d’hommes et de femmes passionnés, respectueux du passé mais résolument tournés vers l’avenir, heureux de se retrousser les manches pour ajouter un chapitre à l’Histoire des murs qui les abritent.
Ancienne fruitière devenue épicerie de village et restaurant, scierie où naissent désormais des skis haut de gamme en bois, chalet forestier transformé en repaire gourmand : nous avons sélectionné pour vous trois adresses confidentielles… avec un supplément d’âme(s) !
L’Autrefoy : la gourmandise en héritage
Autrefois, de 1932 jusque dans les années 60 pour être précis, L’Autrefoy était une fruitière. On y fabriquait du beaufort, et ses caves voutées aux pierres apparentes abritaient des centaines de meules qui exhalaient cette odeur franche et fruitée caractéristique du « Prince des Gruyères ».
Depuis 2023, le vénérable établissement poursuit sa destinée gourmande, guidé par les nouveaux propriétaires Arnaud et Marie-Cécile Defayet. Adieu la fruitière, bonjour l’épicerie-café-cave-restaurant ! Le beaufort est toujours présent, mais il côtoie désormais de nombreuses autres spécialités : des produits frais régionaux et locaux, du bon pain bio, du vin et des spiritueux, et des petits plats savoureux à déguster sur place à l’heure du déjeuner. Une adresse chaleureuse qu’on ne peut que recommander (comme l’ont déjà fait avant nous pléthore de clients conquis sur Google et Trip Advisor…).
- Coup de ❤️ pour : la déco travaillée dans les moindres détails et ses nombreux clins d’œil au passé (l’ancien chaudron de cuivre originel retrouvé à Fréjus et ramené « à la maison », le sol brillant qui rappelle le sol mouillé de l’ancienne fruitière, l’émouvant papier-peint qui reprend les textes écrits à la main par les villageois dans l’ancien registre…)
- Une phrase qu’on aurait pu entendre en 1932, et qu’on entend encore en 2025 : « Encore un peu de patience… On va se ré-ga-ler ! »
📍 L’Autrefoy | Épicerie, café, restaurant
43, place de la Fruitière Longefoy, 73210 Plagne-Montalbert
🤙 Réservez une table pour le déjeuner
Gueule de Bois : l’amour des belles matières
Seul un amoureux du bois et de la glisse pouvait s’installer dans l’ancienne scierie de Longefoy. Sous les doigts experts du luthier-rider Manuel Chalopin, les essences locales se transforment en skis aussi beaux qu’efficaces, de petits bijoux de technicité pensés pour tailler des courbes (et pas orner le dessus de la cheminée !).
Sur place, les machines d’hier (comme la scie battante autrefois actionnée par une roue à aubes) ont su faire une petite place à celles d’aujourd’hui (comme la presse à vide dans laquelle les futures spatules passeront 12 à 24h avant de prendre leur forme définitive). Le temps a passé, mais l’obsession est restée la même : sublimer un matériau vivant et s’affranchir du superflu.
- Coup de ❤️ pour : l’exigence de Manuel à tous les niveaux (sourcing des matériaux, dessin, fabrication, finition…), quel que soit le projet commandé (skis, mais aussi skates, guitares…)
- Une phrase qu’on aurait pu entendre en 1970, et qu’on entend encore en 2025 : « Regarde-moi ce placage en frêne comme il est beau… »
📍 Gueule de Bois | Des planches et des grattes
Ancienne Scierie de Longefoy, 73210 Aime la Plagne
🤩Découvrez le travail de Manuel Chalopin (skis, skates, guitares…)
Le Chalet du Bresson : ensemble, c’est tout
Cela fait près d’un demi-siècle que le Chalet du Bresson accueille des générations de fondeurs et raquettistes enthousiastes et affamés. D’abord en tant que foyer des Éclaireurs du Bresson (le ski club de la Côte d’Aime), de 1980 à 2023. Le chalet forestier s’animait alors tout particulièrement lors des soirées « Chasse au yéti », une balade en raquettes multigénérationnelle organisée au clair de Lune et qui se terminait invariablement par un pot de l’amitié.
Depuis 2024, le Chalet du Bresson s’est transformé en restaurant ultra-convivial, dont la cuisine traditionnelle généreuse régale les familles à l’heure du déjeuner. Au menu (qui varie au fil des saisons et de l’inspiration de Delphine) : des petits plats mijotés sur le poêle, des spécialités locales, des options végétariennes, des fromages du pays (dont les fromages de brebis de Manon et Tim, deux éleveurs installés à 5 km du chalet), un assortiment de charcuteries en direct des Salaisons La Dent du Villard… Pas de chichis, juste de la régalade !
- Coup de ❤️ pour : les plats fumants en vaisselle ancienne, posés directement sur la table, afin que chacun puisse se servir « comme chez mamie » !
- Une phrase qu’on aurait pu entendre en 1980, et qu’on entend encore en 2025 : « Les enfants ! À table ! » (Certaines choses ne changent jamais…)
📍 Le Chalet du Bresson | Restaurant traditionnel
Route de la Montagne, Les Pars, 73210 La Côte d’Aime
😋 Réservez une table pour le déjeuner
